Tavada Pirzola Nasıl Yapılır

MALZEMELER:

pirzola

MARİNE İÇİN:

tuz
kekik
2 çorba kaşığı zeytinyağ


Tavada pratik şekilde yapabileceğiniz nefis tarif...

YAPILIŞI:

Kasaptan alırken istediğiniz şekilde inceltelim. Yağ,tuz ve kekik bir kapta karıştıralım. Fırça yardımıyla etlere önlü arkalı yağı sürelim. Uygun bir kaba aldığımız etlerin üzerine streç ile kapatarak 2 saat oda sıcaklığında dinlendirelim. Yanmaz yapışmaz bir tavayı ısıtarak etleri önlü arkalı 1 dk pişirerek mühürleyelim. Her iki tarafını da tercih edeceğiniz şekilde 6-7 dk çevirmeden pişirelim. Suyunu salacağı için 2 dk ayrı bir tabakta bekleterek servis edebilirsiniz...Afiyet olsun.

Barbekü Soslu Mantarlı Tavuk Sote

MALZEMELER:

2 adet tavuk bonfile
400 gr mantar
1 adet büyük boy soğan
1-2 adet kapya biber
3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
köri
barbekü sosu
tuz-karabiber


Yapımı oldukça kolay olsa da lezzet olarak tam not alacağınız ,meşhur restorantların nefis yemeği...

YAPILIŞI:

Soğanı küçük küpler şekilde doğrayalım. Uygun bir tencereye alarak sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavuralım. Küp doğranmış biberleri ekleyerek kavuralım. Yine küçük doğranmış mantarları ekleyerek suyunu salıp çekene kadar kavuralım. En son doğranmış tavukları ekleyerek yüksek ateşte soteleyerek pişirelim. Tuz,baharat ve sosları ekleyerek karıştırıp ocaktan alarak servis edebilirsiniz...Afiyet olsun.

Kuzu Saç Kavurma

MALZEMELER:

1 kilo kuzu eti
2 adet domates
2 adet sivri biber
1 adet büyük boy soğan
1 tatlı kaşığı salça (biber)
zeytinyağ
tuz-karabiber-kekis-toz biber

YAPILIŞI:

Eti çok küçük olacak şekilde doğrayalım. Zeytinyağ ve baharatlar ile birlikte karıştırarak üzerini streç ile kapatalım. Vaktiniz varsa 3-4 saat yoksa en az 1 saat buzdolabında dinlendirelim. Diğer sebzeleri yine küçük olacak şekilde doğrayarak hazırlayalım. Saç tavaya az yağ ekleyerek ocağa alalım ve etleri ekleyelim. Et suyunu salıp çekmeye başlayana kadar kavurup biber ve soğanları ilave edelim. Tavanın kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirelim. Son olarak domates ve salçayı da ekleyerek karıştıralım. Tüm malzeme suyunu çekip yumuşadığında sıcak olarak servis edebilirsiniz...Afiyet olsun.

Fırında Sebzeli Kuzu Gerdan

MALZEMELER:

2 adet patlıcan
2 adet patates
2 adet domates
2 adet soğan
6 adet kuzu gerdan
3-4 diş sarımsak
1,5 çorba kaşığı salça
sıcak su
tuz-karabiber

YAPILIŞI:

Gerdanları yıkayarak hafif yumuşayana kadar haşlayalım. Diğer sebzeleri uygun şekilde yıkayarak doğrayalım. Patates ve patlıcanları hafif kızartarak fırın kabına dizelim. Üzerine gerdan ve kalan sebzeleri dizelim. Salça ve sıcak suyu karıştırarak tepsiye ilave edelim. Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında pişirip servis edebilirsiniz...Afiyet olsun.

Çökertme Kebabı Tarifi

MALZEMELER:

yarım kilo biftek

MARİNE İÇİNE:

4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
1 çorba kaşığı yoğurt

SERVİS İÇİN:

5 adet patates
yoğurt

SOS İÇİN:

sıvı yağ
kırmızı biber (tercihe göre pul biber)


Ev de yapılabilecek en güzel kebap tariflerinden biri, üstelik yapımı da oldukça kolay...

YAPILIŞI:

Biftekleri julyen şeklinde doğrayalım. Marine malzemelerini uygun bir kaba alarak karıştıralım. Etleri ekleyerek streç ile kapatarak buzdolabında 2 saat kadar dinlendirelim. Patatesleri ince şekilde doğrayarak kızartalım. Dinlenmiş etleri yayvan bir tavaya alalım, üzerine 1 çay bardağı su ekleyerek yüksek ateşte karıştırarak pişirelim. Servis tabağının altına kızarttığımız patatesleri alalım, yoğurt,et ve son olarak yağda yaktığımız kırmızı biberi gezdirerek servis edebilirsiniz...Afiyet olsun.

Et Sote Tarifi

MALZEMELER:

2 adet orta boy domates veya salça
2 adet orta boy soğan
yarım kilo soteye uygun kuşbaşı et
kekik-karabiber-tuz
2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tereyağı


Türk sofralarının vazgeçilmezi et sote ;

YAPILIŞI:

Soğanları küp şeklinde doğrayarak yağlar ile birlikte kavuralım. Pembeleşen soğanlara etleri ilave ederek kavuralım. Kabukları soyulup küp doğranmış domatesleri ekleyerek suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Baharat ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek kısık ateşte tamamen yumuşayana kadar pişirip servis edebilirsiniz...Afiyet olsun.

Palamut Tava Tarifi (Mısır Unlu)

MALZEMELER:

kişi sayısına göre ;

yerli palamut (fileto veya dilimlenmiş)
mısır unu
tereyağı veya sıvı yağ (kızartmak için)
tuz


Kış aylarının vazgeçilmez yemeklerinden biri de balıktır şüphesiz. Hele böyle yerli palamatun çıtır çıtır hali pek güzel oluyor doğrusu ;)

YAPILIŞI:

Balıkları alırken tercihe göre doğratıp temizletelim. Soğuk suda bir süre bekleterek kanının iyice temizlenmesini sağlayalım. Duruladığımız balıkları tuzlayarak suyunun süzülmesi için bekletelim. Balıkları mısır ununa bulayarak kızdırdığımız az yağda önlü arkalı pişirip servis edebilirsiniz...Afiyet olsun.

Mısır Unlu Hamsi Tava

MALZEMELER:

1 kilo hamsi
mısır unu
sıvı yağ
tuz


Türk mutfağının kış aylarında ki en çok tercih edilen balığı...

YAPILIŞI:

Hamsileri temizleyerek bol su ile yıkayalım. Suyunu süzerek tuzlayalım. Uygun bir tabağa mısır ununu dökerek hamsileri bulayalım. Kızartma tavasına az yağ dökerek hamsileri sırasıyla dizelim. Bir tarafı pişen balıkları kapak yardımıyla ters çevirip diğer yüzeyini de pişirip servis edebilirsiniz...Afiyet olsun.

Mısır Unlu Hamsi Tava

MALZEMELER:

1 kilo hamsi
mısır unu
kızartmak için sıvı yağ
tuz



Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti hamsi tava...

YAPILIŞI:


Hamsileri temizleyerek bol ve soğuk suda yıkayalım. Suyunu güzelce süzerek tuzlayalım. Mısır ununa buladığımız hamsileri kızgın yağda önlü arkalı kızartarak servis edebilirsiniz...Afiyet olsun.

Fırında Kolay Palamut Tarifi

MALZEMELER:

kişi sayısına göre ;

2-3 adet dilimlenmiş palamut
2 adet soğan
2 adet limon
2 adet patates
2 çorba kaşığı sıvı yağ


Kış mevsiminin en sevilen yemeklerinde biri de balıktır şüphesiz. Hele ki faydaları ve ekonomik oluşu ile soframızda sık sık yerini almalıdır diye düşünüyorum. Fırında olanlar bana hem daha sağlıklı hem de lezzetli geliyor açıkçası...

YAPILIŞI:

Sebzeleri dilimleyelim. Yıkanıp suyu süzülmüş balıkları yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. Sebzeleri de kalan boşluklara dizerek üzerlerine yağ sürelim. Sıcak 180 derece fırında alt üst kızarana kadar pişirip servis edebilirsiniz...Afiyet olsun.

Tavuk Köftesi Tarifi

MALZEMELER:

350-400 gr tavuk kıyması
1 adet soğan
1 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
kekik-karabiber-kimyon-tuz



Tavuk kıymasını kasapta çektiremiyorsanız alacağınız kemiksiz etleri robottan çekerek yapabilirsiniz...Nugget tadına yakın çocuklarında çok sevdiği nefis bir lezzet.

YAPILIŞI:

Tüm malzemeleri uygun bir kaba alalım. Gerekirse biraz su ekleyerek klasik bir köfte harcı elde edelim. Buzdolabında 15-20 dk kadar dinlendirelim. Harcımızdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp şekil verelim ve kızgın bol yağda kızartarak servis edebilirsiniz...Afiyet olsun.

Tavuk Haşlama Tarifi

MALZEMELER:

Tercihe göre bütün tavuk
tane karabiber
kekik-kırmızı biber
1 tatlı kaşığı limon suyu
1-2 adet soğan
1-2 adet havuç


Hem lezzetli hem de pratik bir ana yemek tarifi. Üstelik suyu çok lezzetli olduğu için çorba veya pilavlarda da kullanabilirsiniz...

YAPILIŞI:

Tavuğu tüylerinden temizlemek için ocakta tütsüleyelim. Soğuk suda iç dış yakarak temizleyip derin bir tencereye alalım. Yarısına gelecek kadar su havuç ve soğanları ekleyerek orta ateşte kaynayana kadar pişirelim. Limon suyu ve baharatları ekleyerek tamamen yumuşayana kadar pişirip servis edebilirsiniz...Afiyet olsun.

Marmaris Köfte Tarifi

MALZEMELER:

yarım kilo kıyma
1 adet soğan
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet yumurta
tuz-karabiber-kimyon

SERVİS İÇİN:

4-5 adet patates
1 kase yoğurt
2-3 diş sarımsak
tuz
1,5 çorba kaşığı tereyağ
pul biber veya kırmızı biber


Biz çok fazla et tüketen bir aile değiliz ki tercihlerimiz genelde köfteden yana oluyor. Maramaris köfte aslında çökertme (Bodrum) kebabının köfte ile yapılanıdır. Ama çok lezzetli ve hafif bir yemek oluyor. Denemenizi öneririm...

YAPILIŞI:


Köfte için gerekli malzemeleri derin bir kaba alarak iyi bir şekilde yoğuralım. Köfte harcımızı buzdolabına kaldırarak yarım saat dinlendirelim. Bu arada patatesleri kibrit çöpü inceliğinde (isterseniz daha kalında doğrayabilirsiniz) doğrayarak bol ve kızgın yağda kızartalım. Ardından köftelere yuvarlak şekil vererek yine iyi kızdırılmış bol yağda kurutmadan kızartalım. Servis tabaklarına sırasıyla patates kızartmaları ve köfteleri paylaştıralım. Sarımsaklı yoğurt gezdirerek üzerlerine yaktığımız yağı ekleyerek servis edebilirsiniz...Afiyet olsun.

Anne Köftesi Tarifi

MALZEMELER:

yarım kilo kıyma
3-4 dilim ekmek içi
yarım demet maydanoz
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
tuz-kimyon-karabiber

1 diş sarımsak (tercihe göre)


YAPILIŞI:

Biz küçükken kıyma az olsa da annelerimiz bol ekmek katarak herksein doyabileceği kadar köfteler yapardı. 80-90 lı yıllar hayat şartları olarak zor olsa da o zaman ki tat şimdi yakalanamıyor ya da bizler büyüdüğümüz için o tadı vermiyor...İşte o dönemlerden kalan yumuşak lezzetli bir köfte tarifi...Diğer bloğum  masaltadinda.net in  yazarlarından sevgili Sebile nin tarifi ile ekmekleri ıslatarak yaptığımdan beri daha yumuşak oluyor...


Ekmekleri biraz su ile hafif yumuşaması için bekletelim. Sularını süzerek, rendelenmiş soğan,sarımsak,kıyma,yumurta ve baharatlarını ekleyerek iyice yoğuralım (o dönemlerden kalan meşhur bir harekette harcı alıp hızlıca kaba vurmaktı sanırım :) ). Harcımızı dinlenmesi için streç ile kapatıp buzdolabında 30-60 dk arası bekletelim. Süre sonunda harcımızdan bezeler koparıp şekil vererek kızgın ve bol yağda kızartalım...Afiyet olsun.

Fırında Palamut Tarifi

MALZEMELER:

2 adet palamut
1 küçük demet brokoli
kereviz yaprağı
2 adet havuç
limon-zeytinyağ

tuz

Sebzeleri damak zevkinize göre tercih edebilirsiniz fakat kereviz yaprağı benim gibi balık kokusundan çok hoşlanmayanlar için çok iyi bir kamuflaj oluyor hele ki brokoli çok farklı bir tat oluyor tavsiye ederim...

YAPILIŞI:

Palamutları akan soğuk su ile yıkayarak kanını akıtalım. Yağlanmış fırın tepsisine balıkları dizelim. Üzerine tercih ettiğimiz sebze,limon ve soğan halkalarını dizerek zeytinyağ gezdirelim. Üzerine folyo kapatıp ilk 15 dk 200 derece fırında pişmeye bırakalım. Süre sonunda folyoyu çıkartıp ısıyı 180 dereceye düşürerek damak zevkinize göre 15-20 dk pişirip servis edebilirsiniz...Afiyet olsun.