Zeytinyağlı Karbonatlı Kek Tarifi

MALZEMELER:

2 veya büyüklüğüne göre 3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı zeytinyağ
1 su bardağı süt
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
1 çay bardağı unlanmış kuru üzüm (tabana batmaması için)
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tarçın
alabildiği kadar un (4 fincan kadar kullandım)


80-90 lı yıllarda çocukluğunuz geçtiyse bu karbonatlı tarçınlı kekleri mutlaka yemişsinizdir. Zaten şimdi olduğu gibi her zaman yapılan bir şey değildi kek bizim çocukluğumuz da anca misafir gelecekte öyle yapılacak hevesle beklediğimiz bir lezzetti. Kabartma tozu yoktu yada varsa da ben hatırlamıyorum tek kurtarıcı karbonattı :)) İşte beni çocukluğuma götüren yumuşacık nefis bir kek tarifi...Ben köy yumurtası kullandığım için 2 adet kullanıyorum normal yumurtaları 3 adet
kullanabilirsiniz.

YAPILIŞI:


Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpalım. Un hariç diğer malzemeleri ekleyerek karıştıralım. Azar azar un ekleyerek boza kıvamında bir hamur elde edelim. Yağlanmış fırın kabına döktüğümüz keki ısıtılmış 180 derece fırında kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 40 dk pişirelim. İlk sıcağı gidince kalıptan çıkarıp servis edebilirsiniz...Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Börülce Tarifi

MALZEMELER:

yarım kilo börülce
1 adet soğan
4 adet domates
3 diş dövülmüş sarımsak
1 çay bardağına yakın zeytinyağ
1 tatlı kaşığı şeker
tuz


Tam mevsimi iken yapılması gereken zeytinyağlılardan birisi de börülce ;)

YAPILIŞI:

Soğan ve domatesleri küp doğrayarak uygun bir tencereye alalım. Üzerine yıkanıp doğranmış börülce ve sarımsakları dökelim. Son olarak yağı gezdirip şeker ve tuzunu ilave ederek kısık ateşte tamamen yumuşayana kadar pişirelim. Damak zevkinize göre soğuk veya ılık olarak servis edebilirsiniz...Afiyet olsun.

Maş Fasulyesi Yemeği

MALZEMELER:

1 su bardağı maş fasulyesi
1 çorba kaşığı salça
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
tuz-karabiber


Türk mutfağında son yıllarda hak ettiği değeri görmeye başlayan lezzeti ve faydaları ile mutlaka denenmesi gereken bir besin kaynağı...Orta Asya da geçmişte ilaç olarak da kullanılan maş fasulyesi bağırsak düzenleyici,hücre yenileyici özelliğinin yanı sıra şeker hastaları içinde tavsiye ediliyor. Fosfor,demir,magnezyum,çinko içeriği ile çocuk beslenmesi için de ideal bir besin....


Diğer fasulyelerin aksine çabuk pişen bir tür bu nedenle akşamdan ıslatmaya gerek yok. Yemek olarak tercih ettiğinizde yeşil mercimek yemeğinde olduğu gibi yöntem izliyoruz. Salata için düşünecekseniz suyunu yine 2 kere değiştirerek haşlamak  da fayda var...

YAPILIŞI:

Fasulyeleri yıkayarak uygun bir tencereye alalım ve üzerini geçecek kadar su ilave ederek 10 dk kadar haşlayalım. Su yeşile dönünce aynı işlemi tekrarlayalım. Ayrı bir tencereye yağı alıp eritelim ve küp doğranmış soğanı rengi dönene kadar kavuralım. Salçayı ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurup suyu süzülüpü durulanmış fasulyeleri ekleyelim. 2-3 tur çevirip üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyelim (suyunu çok çekiyor dikkatli olmakta fayda var). Kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirip tuz ve baharat ekleyerek servis edebilirsiniz...Afiyet olsun.

Havuçlu Cevizli Kurabiye Tarifi

MALZEMELER:

1 su bardağı dövülmüş ceviz
3 adet rendelenmiş havuç
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı tereyağ veya margarin
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
alabildiği kadar un (7 Türk kahve fincanı kullandım)



Tadı ile farklı, havuç,tarçın ve cevizin muhteşem lezzetini mutlaka kurabiyede denemelisiniz. Hamuru klasik kurabiye hamurları gibi değil, kek hamurundan daha koyu kıvamlı hafif cıvık şekildedir...

YAPILIŞI:

Şeker,yumurta ve yağları mikser ile çırpalım. Un hariç diğer malzemeleri ekleyerek karıştıralım. Azar azar un ekleyerek koyu fakat hafif cıvık bir hamur elde edelim. Hamurdan kaşık yardımıyla alarak yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. Isıtılmış 170 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirelim. Tamamen soğuyunca tepsiden alarak servis edebilirsiniz...Afiyet olsun.

Kokoş Kurabiye Tarifi

MALZEMELER:

1 çay bardağı sıvı yağ
125 gr margarin
2 su bardağı nişasta
1 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
alabildiği kadar un

ÜZERİ İÇİN:

şeker

ARASI İÇİN:

meyve veya çikolata sosu


Herkes tarafından en sevilen kurabiye tarifim bu sanırım, deneyip beğenmeyen kimse yok diyebileceğim sade olarak da tüketebileceğiniz ağızda dağılan bir kurabiye...

YAPILIŞI:

Un harici diğer malzemeleri ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru 15 dk kadar buzdolabında dinlendirerek minik bezeler yapalım. Her bezeyi elimizle yuvarlayarak serçe parmağımız ile çukur oluşturalım. Şekere buladığımız kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye dizerek mutlaka ısıtılmış 175 derece fırında 15-18 dk arası üzeri pembeleşinceye kadar pişirelim. Soğuyunca arasına sosları dökerek veya sade olarak servis edebilirsiniz...Afiyet olsun.

Beşamel Soslu Tavuk Sote

MALZEMELER:

yarım kilo kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
2 adet soğan
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
tuz-karabiber


BEŞAMEL SOS İÇİN:


2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağ veya margarin
2,5 su bardağı süt

ÜZERİ İÇİN:

kaşar peynir rendesi


Beşamel sos gerçekten her yemeğe yakışan lezzetini değiştiren nefis bir lezzet ki tavuğa da çok yakışıyor gerçekten...

YAPILIŞI:

Soğan ve sarımsakları küp doğrayarak sıvı yağ ile soteleyelim. Tavukları ilave ederek suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Gerekirse bir miktar su ekleyerek yumuşayana kadar pişirip tuz ve baharatlarını ekleyerek fırın kabına aktaralım. Beşamel sos için yağı eriterek unu kavuralım. Sütü yavaş yavaş ekleyerek hızlıca karıştıralım. Göz göz oluncaya kadar karıştırarak pişirip tuzunu ekleyelim ve tavukların üzerine gezdirelim. 180 derece sıcak fırında 15-20 dk kadar pişirelim. Fırından aldığımız yemeğimizin üzerine rendelenmiş kaşar peynir serperek eriyene kadar fırınlayalım. Sıcak olarak servis edebilirsiniz...Afiyet olsun.

Kolay Pamuk Pasta Tarifi

MALZEMELER:

KEK İÇİN:

2 adet yumurta
yarım su bardağı şeker
yarım su bardağından biraz fazla un
yarım paket kabartma tozu

ISLATMAK İÇİN:

1 su bardağı soğuk su

KREMA İÇİN:

1 paket pasta kreması
tarif miktarı süt

Yapımı oldukça kolay çok lezzetli,masrafsız ismi gibi pamuk gibi bir kek ve nefis bir pasta ;)

YAPILIŞI:

Oda sıcaklığında ki yumurtaları şeker ile çırpalım. Diğer malzemeleri ekleyerek kek hamurunu hazırlayarak yağlı kağıt serili kalıba dökelim. Isıtılmış 170 derece fırında 15-20 dk arası kontrollü olarak pişirelim. İlk sıcağı gidince üzerine soğuk sütü eşit olarak döküp tamamen soğuması için bekleyelim. Kremayı tarife göre hazırlayarak keki,n üzeirne yayalım ve tercihe göre süsleyerek servis edebilirsiniz...Afiyet olsun.

Patlıcan Oturtma

MALZEMELER:

4-5 adet patlıcan
domates-biber

HARCI İÇİN:

400 gr kıyma
1 adet soğan
1 adet domates
tuz-karabiber-kırmızı biber

SOS İÇİN:

1,5 çorba kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su


Patlıcan ile kıymanın yakışmadığı yemek sanırım ;) hele ki bu tarzlar ailece favorimiz. Hem lezzetli hem de nefis bir tarif...

YAPILIŞI:

Patlıcanları alacalı soyalım. 2 cm kalınlığında dilimleyerek acısı çıkması için tuzlu suda bekletelim. Sudan geçirip kağıt havlu ile kurulayıp kızgın yağda önlü arkalı hafif şekilde kızartalım. Kağıt havlu ile yağ fazlasını alalım. Bu arada soğanları küp şeklinde doğrayarak az yağ ile soteleyelim. Kıymayı ekleyerek suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Küp doğranmış domatesi ve salçayı ilave ederek kavuralım. Son olarak suyunu çekince tuz ve baharatlarını ekleyerek ocaktan alalım. Uygun bir fırın kabına önce patlıcan üzerine kıymalı harcımızı yayalım. Sos için salça ve suyu ezerek yemeğin üzerine gezdirelim. Üzerine domates ve biber dizerek 200 derece fırında 25 dk kadar pişirelim...Afiyet olsun.

Nevzine Tatlısı Tarifi

MALZEMELER:

HAMUR İÇİN:

125 gr tereyağ veya margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
3 çorba kaşığı tahin
1 paket kabartma tozu
alabildiği kadar un
1 su bardağı dövülmüş ceviz

ŞERBET İÇİN:

1 çay bardağı pekmez
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
2-3 damla limon


Tahin ve pekmez ikilisinin tatlıda ki muhteşem lezzeti...Tatlı ile ilgili damak zevkinize göre bir kaç püf noktası paylaşmak istiyorum. Tatlının hamuru kurabiye hamuru tarzında o yüzden eğer kıyır severseniz şerbetin olduğu gibi tatlı da soğuya yakın olursa daha sert bir kıvam elde ederseniz. Yumuşak sevenler için tatlının ilk sıcağı gidince soğumuş şerbeti dökmeniz yeterli olacaktır.

YAPILIŞI:

Soğuması için ilk olarak şeker,su ve limon suyunu uygun bir tencereye alarak kaynamaya bırakalım. 15-20 dk kaynatarak koyu kıvamlı bir şerbet elde edelim. Ocaktan aldığımız şerbete pekmezi ilave ederek karıştıralım ve soğumaya bırakalım. Hamur için ceviz ve un harici diğer malzemeleri karıştıralım. Yavaş yavaş un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Son olarak ceviz içini ekleyerek yoğuralım. Yağlanmış fırın kabına hamuru yayarak üzerini bastırıp düzeltelim. Sıcak 200 derece fırında tatlıyı 10 dk pişirelim ve fırından alarak dilimleyelim. Tekrar fırına sürdüğümüz tatlımızın üzeri pembeleşinceye kadar pişirelim. Tercihe göre (kıyır veya yumuşak) şerbetini dökelim. Tamamen soğuyan tatlıyı servis edebilirsiniz...Afiyet olsun.

Hindistan Cevizli Kurabiye Tarifi

MALZEMELER:

1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket (250 gr) margarin (oda sıcaklığında)
1 adet yumurta (akı üzeri için)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
alabildiği kadar un
üzeri için hindistan cevizi


Ani gelen misafire ya da çayın yanına çabucak yapılabilecek nefis ve kolay bir kurabiye tarifi...

YAPILIŞI:

Un harici diğer malzemeleri uygun bir kaba alarak karıştıralım. Margarin eriyince azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurumuzdan ceviz boyutların bezeler yaparak yuvarlak şekil verelim. Kurabiyeleri önce yumurta akına sonra hindistan cevizine batırıp yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. Yayılmaması için ısıtılmış 160 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar 180-20 dk pişirelim. İlk sıcağı gidince servis edebilirsiniz...Afiyet olsun.

Kremalı Mercimek Çorbası

MALZEMELER:

1,5 su bardağı kırmızı mercimek
2 adet orta boy patates
1 adet havuç
1-2 diş sarımsak (tercihe göre)
1 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağ
tuz-nane-karabiber-pulbiber
krema


Kremanın içine girip lezzetine lezzet katmadığı bir yemek görmedim şimdiye kadar ki mercimek çorbasına da ayrı yakıştı doğrusu...

YAPILIŞI:

Mercimekleri yıkayalım, sebzeleri soyarak küp şeklinde doğrayalım. İster düdüklü isterseniz normal tencereye alarak üzerini 4 parmak geçecek kadar su ilave ederek pişmeye bırakalım. Tüm sebzeler pişip dağılma kıvamına gelince blendardan geçirip pürüzsüz bir kıvam elde edelim. Üzerine kalan malzemeleri ekleyerek karıştıralım ve ocağa tekrar alalım. 1 taşım kaynatıp servis için hazırlayabilirsiniz...Afiyet olsun.

Nefis Pankek Tarifi

MALZEMELER:

2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya


Günün her saati zevkle yediğim nadir tariflerden biridir pankek ki meyve ile kahvaltılarda başka oluyor. Tabi bu aralar sahur sofralarımızı süslese de vazgeçilmez lezzetimizdir. Un miktarı yumurta boyutlarına göre değişebilir bu yüzden gerekirse 1-2 kaşık ilave edebilirsiniz...

YAPILIŞI:

Mikser ile yumurta ve şekeri çırpalım. Un hariç diğer malzemeleri ekleyerek karıştıralım. Azar azar un ekleyerek koyu boza kıvamlı bir hamur elde edelim. Hamurdan 1 kepçe alarak ısıtılmış teflon tavada önlü arkalı pişirip dilerseniz pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz...Afiyet olsun.

Yıldız Şehriyeli Domates Çorbası

MALZEMELER: 

3 adet orta boy domates
2 çorba kaşığı tereyağ (yarı yarıya sıvı yağ veya margarin kullanabilirsiniz)
1 çay bardağı şehriye (ben yıldız tercih ettim)
1 çorba kaşığı salça
5 bardak su
tuz

Yaz aylarının vazgeçilmez lezzetidir ki ben bu mevsimde domateslere ayrıca salça eklemiyorum siz damak zevkinize göre ilave edebilirsiniz...

HAZIRLANIŞI:

Ön hazırlık olarak domateslerin kabuklarını soyarak rondodan geçirelim. Tencereye yağı alarak eritelim. Domatesleri ilave ederek suyunu salıp çekene kadar karıştırarak hafif kavuralım. Salçayı ilave ederek kavuralım. Son olarak şehriyeleri ekleyerek 1-2 dk kavurup üzerine suyunu ekleyelim. Şehriyeler yumuşayana kadar pişirelim ve damak zevkinize göre yoğunluğunu kontrol edelim koyu kıvamlı ise biraz su ekleyerek bir taşım servis edebilirsiniz...Afiyet olsun.

Buzlukta Süt Mısır Nasıl Saklanır

MALZEMELER:

mısır
buzdolabı poşeti


Kış ayları için bizim gibi mısırı çok sevenler için oldukça pratik bir çözüm. Haşlayarak saklamak kullanım amaçlı daha pratik olsa da taneleri nazikçe temizlemek biraz uğraştırıyor. Bu şekilde oldukça pratik oluyor...

YAPILIŞI:

Mısırları temizleyelim. Suya hiç değdirmeden poşetlerimizin büyüklüğüne göre 3-4 adet yan yana sıralayalım. Poşetin havasını alarak sıkıca bağlayalım. Pişireceğiniz zaman buzlukta çıkarıp hafif çözdürerek istediğiniz şekilde pişirebilirsiniz. Kış boyunca bu şekilde saklanabilir...Afiyet olsun.